綠茶的微幸福

▲西打滷肉

最近網路在瘋傳這道滷肉料理

看起來好像很好吃

手癢就做來試試

滷肉要滷的好吃

豬肉的部位就非常重要了

一般來說大家都愛滷五花肉

▲五花肉又稱三層肉

但是.....遇到我們這種不敢吃肥肉的人來說

對五花肉是敬而遠之的

那怎麼辦呢

綠茶在這裡跟大家介紹另外兩種部位

給怕吃肥肉又想吃滷肉的朋友唷!

▲胯邊肉又稱三角肉

位於豬後腿胯下兩邊　

一頭豬才區區兩小塊唷！

札實的肉感緊連著Ｑ彈的豬皮

肥油只有一點點　滷或白切都很好吃

完全不油膩唷！

▲前腿肉（脥心肉）的最前方（頭一條），又稱二刀肉

這個部位因為活動力強

肉質鮮嫩，油花分佈較少

拿來滷肉口感很軟

非常適合小孩和不敢吃肥肉的人

▲西打滷肉應備食材

我這次就是用五花肉＋三角肉來滷的

因為本人非常怕吃肥肉

▲Step1.　不沾鍋先預熱，不用放油

▲Step2.　中火放入豬肉，儘量每一面都煎的微微焦酥

本來沒放油的鍋子

因為五花肉的油質被逼出

鍋內浮出好多豬油喔！

▲Step3. 煎好後放入內鍋，加入所有調味料和辛香料

▲Step4. 大同電鍋內放二杯水，開始蒸囉！

▲電鍋蒸好後成品－失敗

因為網路上是教大家用煮白米的飯鍋

這裡我是用大同電鍋試

（因為我不想飯鍋煮完油油的，而且我的飯鍋蓋無法拆卸洗）　

所以蒸好後湯汁水水的，又沒上色的感覺

不用坦心

再移出來稍微加工即可

▲大火收汁　　　　　　　　　　　▲收汁差不多時，湯汁會變濃稠

▲Step5.　利用火爐加工，大火煮約10~15分鐘

▲三角肉成品　　　　　　　　　　▲五花肉成品

將！將！將！完成了

試吃心得：有點日式燒肉的味道

三角肉果然還是我的最愛

皮好ＱＱＱＱ

五花肉全部賞給我家員外了

因為趕著上菜吃飯

滷汁收乾一些會更好吃唷！

PS：網路的西打和醬油比例是２：１，我有減量了還是覺得鹹

要試的朋友可以再自行調整

有興趣的朋友也一起來做做看吧！